溶血性尿毒綜合征是一種危及生命的疾病，其特征是急性腎功能衰竭（尿毒癥）、溶血性貧血以及低血小板（血小板減少癥）。該病主要影響兒童，但也影響其他人。
它源于感染腸出血性大腸桿菌，據(jù)估計(jì)，在受腸出血性大腸桿菌感染的患者中，多達(dá)10%的患者患溶血性尿毒綜合征，死亡率可高達(dá)5%。
總體而言，溶血性尿毒綜合征是幼兒急性腎功能衰竭的最常見(jiàn)原因。它可以導(dǎo)致25%的溶血性尿毒綜合征患者出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)并發(fā)癥（例如癲癇發(fā)作、中風(fēng)和昏迷），約50%的幸存者有大多輕度的慢性腎功能后遺癥。
產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌(STEC)或腸出血性大腸桿菌(EHEC)是一種毒性嚴(yán)重的大腸桿菌菌株，常見(jiàn)于動(dòng)物、主要是反芻動(dòng)物的腸道內(nèi)。腸出血性大腸桿菌產(chǎn)生維羅毒素或志賀樣毒素（因與志賀氏痢疾桿菌相似而得名）。
它們可以引起嚴(yán)重的食源性疾病。人類感染產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌的主要渠道是，食用被污染的食物，如生的或烹調(diào)不徹底的絞碎肉制品和生奶，受污染的水，與動(dòng)物直接接觸或與受感染患者接觸等。煮透食物，使食物所有部位達(dá)到70°C或更高溫度，即可消滅此病菌。
疾病癥狀包括腹部絞痛和腹瀉（可能是出血腹瀉）。也可能會(huì)發(fā)燒和嘔吐。多數(shù)患者10天內(nèi)痊愈，但有少數(shù)患者（特別是幼兒和老人）在感染后可能會(huì)罹患危及生命的疾病，例如溶血性尿毒綜合征。
針對(duì)產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌的感染預(yù)防措施與針對(duì)其它食源性疾病的推薦預(yù)防措施相似，例如按照《世界衛(wèi)生組織安全食品五大要點(diǎn)》，采用良好的基本衛(wèi)生習(xí)慣。